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È un tipo di sushi avvolto in foglie di 'Kaki' (cachi) e fu ideato in epoca Edo come un modo per mantenere il pesce fresco.
L'idea era quella di avvolgere il pesce, per es. sgombro e salmone, in riso per sushi e poi riavvolgerlo nuovamente in foglie di 'Kaki' che hanno proprietà antibatteriche.
Siccome Nara non ha sbocchi sul mare, il pesce fresco era un bene prezioso e il Kaki si rivelò essere un modo perfetto per conservarlo. Inoltre, le foglie che avvolgono il sushi aggiungono il loro aroma unico al Sushi.
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